Švestkové chutney

V naší komunitní zahradě máme staré švestky.
Švestky tam všechny dozrávají téměř ve stejnou dobu. To znamená, že jsou během roku k dispozici jen krátkodobě, ale ve velkém množství. Mnoho z nich jíme čerstvé, některé zamrazíme a občas si uděláme i dort.

A se zbylými švestkami? Ten používáme k výrobě chutney. Můžete ji použít jako omáčku k různým pokrmům. Klasicky s rýží a luštěninami. Čatní používáme jako kečup. Mimochodem, tyto dvě omáčky jsou si podobnější, než bychom si mysleli.

Zde jsou ingredience pro recept:

• 500 gramů švestek
• 6 sušených datlí
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 TL turmeric
• 1/2 lžičky skořice
• 1 lžíce strouhaného zázvoru
• 1 lžička černého hořčičného semínka
• 2 lžíce jablečného octa
• 4 lžíce hnědého cukru
• 1 lžičky soli
• 1 červená chilli paprička nebo semínka, nakrájená

Jak už to u indických jídel bývá, pokud nemáte jedno z těchto koření, nevadí. Vezměte si, co máte, a experimentujte!

A zde je návod na vaše chutney:

• Švestky vypeckujeme a nakrájíme na malé kousky. Datle nasekáme a smícháme s kořením a švestkami. Nechte tuto hmotu několik hodin, aby se vytvořila kapalina.
• Poté hmotu vařte 30 minut na mírném plameni.
• Pokud chcete chutney zavařit, je důležité naplnit vroucí hmotou sterilizované sklenice. Naše chutney vydrží několik měsíců.

Máte rádi recepty na stromeček? Zde je odkaz na kaštanový dezert.